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重庆火锅加盟店上菜速度慢?注重3点原因更高效!

编辑:重庆麻辣重点老火锅 点击:181次 更新时间:2020-01-03 17:10:29

餐饮行业有句老话,“上菜速度决定着门店盈利速度”,当然这句话也同样适应于重庆火锅加盟店,所以这也提醒正在开店或即将开店的投资者,想要提高收益关键之一就是提升上菜速度。在火锅加盟连锁行业经营多年老牌火锅品牌,重庆麻辣重点火锅就深谙此道,现在就以丰富的市场经验,为大家相信分析如何提高火锅门店上菜速度?


门店的菜单设计

部分店面冗杂的菜单设计将直接影响上菜速度,有时候菜单上过度复杂的锅底和菜品,将直接导致后厨团队压力的增加。每道菜所需的原料、配料都不一样,菜品过多,准备和制作都将耗费大量的时间。建议菜单设计不必太复杂。单据上的菜品基本都是有效菜品,并能及时拿得出手。这样在减少顾客点餐时间的同时,还能降低后厨压力。


前厅后厨的配合协作

一般来说,从顾客点菜到菜品上桌,中间需要经过多人的配合,这期间的过程都需要紧锣密鼓的配合,任何一个环节出现问题,都会导致加盟火锅店的经营像流水线作业一样形成连锁反应。一桌上菜速度慢了,就会影响下一桌上菜速度,从而打乱整个后厨团队的节奏。所以,前厅后厨相互交流、培养默契,这是提高火锅加盟连锁店效率不可或缺的关键环节。


后厨的制作熟练程度

厨师对于锅底与菜品的熟练程度是火锅加盟店高效经营的基础。现在不少重庆火锅加盟店为满足市场需求变化,会定期推出新的锅底与菜品,不断变化的菜单对于后厨团队来说,也是不小的挑战,要将一个锅底的调制以及菜品做得炉火纯青,是需要大量的时间练习,如果菜单上的新菜品对厨师来说,都是陌生的,那么上菜慢就是必然导致的结果。


高效,是当今社会发展的趋势,任何一个行业都不例外,所以经营这想要自己火锅店获得更多收益,可以采取相应的措施让火锅店上菜速度先快起来,一方面,不仅对自己火锅加盟店运营更有利,也会让消费者对门店留下一个好印象,以保证火锅连锁店经营的良性循环。

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